Tortellini トルテッリーニ

センプリチェ鎌倉の生パスタ
chef ORESTE・PAGNOTTA

イタリアのパスタ料理

Tortellini

トルテリーニ

 

トルテッリーニは、薄く伸ばしたパスタ生地に具を包み、指輪状にしたボローニャ地方の名物パスタです。豚ひき肉や生ハム、チーズや玉子を混ぜて詰め物とすることが多く、ひとつひとつを小さく丸めていくため、作業はとても細かく時間がかかります。

 

寒い季節ならTortellini in brodo にしてスープパスタとして、春や夏ならフレッシュトマトとバジルの香りでさっぱりといただく。パルミジャーノチーズやオリーブオイルをかけてお上品に食べたい一皿。手作りのトルテリーニはイタリア料理上級者向けの生パスタです。

 

手作りパスタは大きさやボリュームに不ぞろいなこともよくありますが、その愛らしいカタチも特徴のひとつで、作り手の温かい気持ちが伝わりますね。