美味しいイタリア料理
Insalata verde
インサラータ ベルデ
セルバティカをつかったシンプルサラダ
大きめのグリーンオリーブに、心地よい苦味のセルバティカ、ベビーリーフを合わせていただきます。
チーズは(Pecorino sardo)ペコリーノサルド
ペコリーノはヤギのチーズ
同じペコリーノチーズでも地方によっては、塩分や硬さに差があり、サルデーニャやトスカーノ、ロマーノといったチーズは、比較的塩分を強く感じる歯応えのあるものが多くなっています。
センプリチェのサラダにはペコリーノチーズサルドと言って、ウォッシュタイプほどではないですが、柔らかいマイルドな塩気のタイプのチーズを選んで使っています。
(aceto di vino bianco)白ワインビネガーと(Olio extravergine)エクストラバージンオリーブオイルのハーモニーが奏でる、爽やかなサラダに仕上げています♪
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