Insalata verde インサラータ・ベルデ

美味しいイタリア料理

Insalata verde

インサラータ ベルデ

 

セルバティカをつかったシンプルサラダ

大きめのグリーンオリーブに、心地よい苦味のセルバティカ、ベビーリーフを合わせていただきます。

チーズは(Pecorino sardo)ペコリーノサルド

 

ペコリーノはヤギのチーズ

同じペコリーノチーズでも地方によっては、塩分や硬さに差があり、サルデーニャやトスカーノ、ロマーノといったチーズは、比較的塩分を強く感じる歯応えのあるものが多くなっています。

 

センプリチェのサラダにはペコリーノチーズサルドと言って、ウォッシュタイプほどではないですが、柔らかいマイルドな塩気のタイプのチーズを選んで使っています。

 

(aceto di vino bianco)白ワインビネガーと(Olio extravergine)エクストラバージンオリーブオイルのハーモニーが奏でる、爽やかなサラダに仕上げています♪