Formaggi フォルマッジ

 

ワインに良く合うチーズの盛り合わせ

モッツァレラ、スカモルツァ、ペコリーノサルド、パルミジャーノ、リコッタアフミカータ(燻製)、リコッタチーズ(フレッシュ)

 

どれも香りが強すぎることなく、どんなワインにも合わせやすいチーズをセレクト。

 

イタリア産のチーズも種類が豊富で、地域や生産者によっても製法や味が様々です。

大別すると

 

ソフト/セミソフト

やわらかなタイプで食感はソフトですが、味わいはさまざまです。

 

青カビタイプ

ゴルゴンゾーラが有名ですね。ロックフォールやスティルトンとならぶ世界三大ブルーチーズのひとつ。

 

フレッシュタイプ

モッツァレッラが代表的で、イタリア南部で生産される山羊のカプリーノなども人気。

 

ハード/セミハード

風土を反映した素朴で深い味わい。イタリアではこのタイプがたくさん作られています。

 

 

世界中にもたくさんの種類があるので、チーズを極めてみるのも楽しいですね。