Tagliatelle paglia e fieno agli scampi

美味しいイタリアのパスタ料理

Tagliatelle paglia e fieno agli scampi 

タリアテッレ パリィア フィエーノ アリ スカンピ

 

ふっくら仕上げたスカンピ(手長海老)とタリアテッレ(2色の生パスタ)~フレッシュトマトとバジルの香り~   手長海老の濃厚なエキスがトマトソースに溶け込み、味わいに深みを出しています。

 

スカンピはヨーロッパ産のアカザエビのことで、日本では手長海老とも呼ばれています。イタリア料理では、パスタ料理やリゾット、そのまま蒸し焼きやグリル料理など高級食材としてよく使われています。

 

スカンピの身は、ほんのり甘く、火を通すと淡いピンク色。殻からはとても美味しいダシがとれます。彩り豊かな一皿になりました♪