Cooking&Dinning お料理教室開催!

☆News ☆ Cooking&Dinning ☆ 🇮🇹お料理教室開催のお知らせ🇮🇹 Cucina italiana (イタリア料理) は、 世界中の国々で愛され広められています。 その魅惑的なお料理の数々を、ご家庭でも簡単に作れるレシピで、イタリア人のシェフから教われます。 テーマは、「南イタリアの郷土料理」 デモンストレーション形式のお料理教室です。...

続きを読む

Pizza Calzone ピッツァ カルツォーネ

南イタリアの焼きたてピッツァ Pizza Calzone ピッツァ・カルツォーネ イタリア生まれの焼きたてピッツァ ナポリではマンマがつくる家庭の味♪ こんがりと焼けた大きめの生地の中から、トロ〜リと溢れ出すチーズとトマトソースがたまりませんね! 見た目は、大っきな餃子のように、生地を丁寧に折りたたみ半月型に焼き上げます。 中にはリコッタやモッツァレラ、パルミジャーノなどたっぷりのチーズとバジル、トマトソースなどが入っていて、外側にもソースやチーズを乗せて、じっくりと焼き上げます。 生地の中にも、具材と一緒に、そして外側にも、たっぷりのオリーブオイルを使います‼︎ 通常、リストランテのメニューには入らないピッツァですが、センプリチェのシェフはイタリアナポリの出身なので、ピッツァが日常食。当然‼︎メニューの中にもたくさんの種類をご用意しています。 写真は、百貨店内で行われたイタリア展の様子です。ピッツァ生地を投げたり、回したりのパフォーマンスが人気♪で、また秋から出展を予定しています。

続きを読む

Formaggi フォルマッジ

ワインに良く合うチーズの盛り合わせ モッツァレラ、スカモルツァ、ペコリーノサルド、パルミジャーノ、リコッタアフミカータ(燻製)、リコッタチーズ(フレッシュ) どれも香りが強すぎることなく、どんなワインにも合わせやすいチーズをセレクト。 イタリア産のチーズも種類が豊富で、地域や生産者によっても製法や味が様々です。 大別すると … ソフト/セミソフト やわらかなタイプで食感はソフトですが、味わいはさまざまです。 青カビタイプ ゴルゴンゾーラが有名ですね。ロックフォールやスティルトンとならぶ世界三大ブルーチーズのひとつ。 フレッシュタイプ モッツァレッラが代表的で、イタリア南部で生産される山羊のカプリーノなども人気。 ハード/セミハード 風土を反映した素朴で深い味わい。イタリアではこのタイプがたくさん作られています。 世界中にもたくさんの種類があるので、チーズを極めてみるのも楽しいですね。

続きを読む

お店の前のガーデニングいろいろ・・

やっぱり、エントランス周りにお花が咲いていると、なんだかそれだけでも気分が良いですね♪ 「ペラルゴニウム」という舌を噛みそうな新しい品種のお花と、🍋レモンの木も仲間入りです。 小さなバラや紫陽花も、徐々に蕾がふくらんで、だんだん楽しくなってきました! お花とお料理には何か共通するものを感じますね。 疲れた時、落ち込んだ時などにはハーブの香りで癒されたいものです。

続きを読む

Caprese カプレーゼ

美味しいイタリア料理 Caprese カプレーゼ イタリア代表のトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ 最もイタリアらしい、素材の味をそのままいただく、シンプルかつ軽快な美味しさ。 フレッシュバジルやオレガノとエクストラバージンオリーブオイルのいい~香りをプラスして、まっ赤に熟したトマトの甘みや、まっ白なチーズの風味を引き立てる。 摘みたてのバジルの香りがアクセントとなり、より一層爽やかな美味しさになります。 目にも鮮やかなイタリアンカラーが、食欲をそそり、前菜としての存在感が半端ない! イタリア南西部のカンパーニァ州が原産のモッツァレラチーズ(水牛の乳から作られる)は、独特の弾力と歯応えが特徴です

続きを読む

Insalata verde インサラータ・ベルデ

美味しいイタリア料理 Insalata verde インサラータ ベルデ セルバティカをつかったシンプルサラダ 大きめのグリーンオリーブに、心地よい苦味のセルバティカ、ベビーリーフを合わせていただきます。 チーズは(Pecorino sardo)ペコリーノサルド ペコリーノはヤギのチーズ 同じペコリーノチーズでも地方によっては、塩分や硬さに差があり、サルデーニャやトスカーノ、ロマーノといったチーズは、比較的塩分を強く感じる歯応えのあるものが多くなっています。 センプリチェのサラダにはペコリーノチーズサルドと言って、ウォッシュタイプほどではないですが、柔らかいマイルドな塩気のタイプのチーズを選んで使っています。 (aceto di vino bianco)白ワインビネガーと(Olio extravergine)エクストラバージンオリーブオイルのハーモニーが奏でる、爽やかなサラダに仕上げています♪

続きを読む

Pasta Genovese ナポリのパスタ・ジェノベーゼ

ナポリのパスタ料理 Pasta GENOVESE パスタ ジェノベーゼ 牛ほほ肉の白ワイン煮を絡めたパスタ料理 バジルの香りがアクセントとなり、玉ねぎの甘みとトロトロに煮込んだほほ肉がクセになるシェフおすすめの逸品。 オリーブオイルとパルミジャーノを仕上げにかけて、ブラックペッパーを効かせば、白ワインに良く合う大人な味わい。 日本人の知るジェノベーゼというと、バジルペーストの緑色をしたものを想像しがちですが、本場イタリアでいうジェノベーゼは「茶色いパスタ」という意味です。 どんなパスタにもよく絡み、独特な香りがあとを引く旨さ。一度食べたら忘れられない!味が、この料理の特徴です。 リガトーニや、パッケリなど歯応えのあるショートパスタに合わせていただくのが一番‼︎

続きを読む

Acquapazza アクアパッツァ

美味しいイタリア料理 pesce all'acqua pazza ペシェ・アッラ・アクアパッツァ 魚介とトマトとハーブ、オリーブオイルと水だけで煮込んだカンパーニァ州のお料理。 ニンニクとイタリアンパセリの香り豊かな優しい味は、魚好きの日本人の口にも良く合います。 魚はスズキやタイ、カサゴやメバルなど白身魚が良く使われ、ムール貝やアサリ、イカやホタテ、エビなどを加えると、より一層、ダシの効いた深い味わいに。 このお料理の奥にあるエレガントさが、澄んだスープに潜んでいます♪

続きを読む

Costolette di Maiale コストレッテ・ディ・マイアーレ

美味しいイタリア料理 Costolette di maiale コストレッテ・ディ・マイアーレ ローズマリーとオニオンのソースでいただく風味豊かな豚骨つきロース肉のグリル。 グリルパンの上で余分な脂を落としながら表面を香ばしく焼くので、脂肪分もカットでき、カロリーダウンにもつながります。 イタリアンでは、オリーブオイルやハーブを使ったソースと合わせたり、コントルノ(付け合わせの野菜)などで変化を愉しみます。

続きを読む

Piatti alla griglia イタリアン定番のグリル料理

美味しいイタリア料理 Piatti alla griglia イタリアンでは定番の、グリル料理 「焼く」だけ。なのに、どうして、グリル料理はこんなにも美味しいのでしょう⁈ 上質なオリーブオイルとこだわりの塩、絶妙な焼き加減でこんがりとした綺麗な焼き目色。 ジューシーさを残すグリルの芳しい香り。 肉だけではなく、魚介、野菜までもがグリルによって格別のご馳走になる。 このようなシンプルな料理こそ、素材の良さや、料理人の腕の見せどころ。ですね! センプリチェのシェフ、オレステさんは、イタリア・ナポリ出身です。世界各地のリゾートホテルや大型クルーズシップなどでのイタリアンシェフを経て、来日して約20年。これらの経験から、英語、フランス語、ドイツ語、もちろんイタリア語、日本語も!ご対応が可能です。 どうぞ、お気軽に話しかけてみてくださいね♪ シェフ手作りの美味しい料理とワインが愉しめるお店、センプリチェで、ご家族や大切な方と素敵な時間をお過ごしください。 chef OREST

続きを読む