chef ORESTE PAGNOTTA(オレステ・パニョッタ)

イタリアのホテル学校で、お料理とサービスの基礎を学び、イタリア サンドメニコレストラン、ニューカレドニアやメキシコ、香港などのリゾートホテルや大型クルーズシップでのイタリアンシェフを経て、1997年に来日。

世界各地で培った豊富な経験を活かし、パスタのスペシャリストとして(PASTA・FRESCA/生パスタ)料理を中心に、自然の滋味を引き出した伝統的なイタリア料理を得意としています。

身近に楽しめるイタリア料理を心がけています。



 

イタリア・ナポリ出身。 1974年生まれ。

 

世界各地のリゾートホテルや豪華クルーズシップのイタリアンシェフを経て、1997年に来日。

現在は、センプリチェ鎌倉店でシェフとして腕を奮う。

 

イタリアのホテル学校では、お料理の基礎を学び、

毎日毎日、数千人のお料理を仕込むことも・・

 

粉を使うパスタ料理が得意になったもこの頃から。

 

独特の歯ごたえや食感

ソースとの絶妙な相性

 

一度食べただけでも、印象に残るようなパスタ料理を

つくれるようになったのは、

こうした数々の経験を重ねてきたからかもしれません。

 

 

 

 

海外での仕事の経験から・・

 

その土地や国々、風習や文化、風土によって

手に入る食材も調味料も異なり

色々な国の人たちと触れ合いながら

 

イタリア料理の伝統を引き継ぐ調理を基盤に

旬の食材や、ハーブで旨味を引き出すコツが生まれる

 

 

 

 

ご家族や大切な方とのお食事のシーンに合うお料理

 

美味しいものを食べたとき、

誰もが自然と笑顔になるように・・

 

会話が弾み、心の温まるお料理を心がけています。

 

トラディッショナルでありながら、オリジナル。

そして、シンプル。

 

それがお料理の楽しさ。

 

 

イタリアのマンマ

 

小さな頃からお料理が得意なマンマの手料理を食べて育ちました。

 

開放的で陽気な気質もマンマ譲り。

 

 

素材の持ち味を活かしたトラディショナルなお料理が得意。

パスタのスペシャリストとして(PASTA・FRESCA/生パスタ)を中心に、気軽に楽しめるイタリア料理をご用意いたします。

センプリチェ、大船イタリアン

手作りの素朴な味

自然体のままが一番だから・・シェフがいう通り。

味付けも器もお料理も、やっぱりシンプルが一番。

 

お店の名前は、シェフ自身の気持ちとぴったりマッチしています。

SEMPLICE(センプリチェ)は、イタリア語で「シンプル」の意。

だから自然と笑顔がこぼれて、会話がはずみ、なんだか幸せ気分になっていく。

体にも心にも美味しいイタリアンを皆さんでどうぞお楽しみください。


イタリア人シェフkamakura

イタリア人シェフkamakura