chef ORESTE PAGNOTTA(オレステ・パニョッタ)

 

イタリア・ナポリ出身。 1974年生まれ。

 

世界各地のリゾートホテルや豪華クルーズシップのイタリアンシェフを経て、1997年に来日。

現在は、センプリチェ鎌倉店でシェフとして腕を奮う。

 

イタリアのホテル学校では、お料理の基礎を学び、

毎日毎日、数千人のお料理を仕込むことも・・

 

粉を使うパスタ料理が得意になったもこの頃から。

 

独特の歯ごたえや食感

ソースとの絶妙な相性

 

一度食べただけでも、印象に残るようなパスタ料理を

つくれるようになったのは、

こうした数々の経験を重ねてきたからかもしれません。

 

 

 

 

海外での仕事の経験から・・

 

その土地や国々、風習や文化、風土によって

手に入る食材も調味料も異なり

色々な国の人たちと触れ合いながら

 

イタリア料理の伝統を引き継ぐ調理を基盤に

旬の食材や、ハーブで旨味を引き出すコツが生まれる

 

 

 

 

ご家族や大切な方とのお食事のシーンに合うお料理

 

美味しいものを食べたとき、

誰もが自然と笑顔になるように・・

 

会話が弾み、心の温まるお料理を心がけています。

 

トラディッショナルでありながら、オリジナル。

そして、シンプル。

 

それがお料理の楽しさ。

 

 

イタリアのマンマ

 

小さな頃からお料理が得意なマンマの手料理を食べて育ちました。

 

開放的で陽気な気質もマンマ譲り。

 


 

素材の持ち味を活かしたトラディショナルなお料理が得意。

パスタのスペシャリストとして(PASTA・FRESCA/生パスタ)を中心に、気軽に楽しめるイタリア料理をご用意いたします。


 

DOLCE 

ドルチェも毎日手作りをご用意しています。

 

エスプレッソやCaffeとご一緒に、

食後のドルチェもぜひ!ご賞味ください。

イタリア人シェフkamakura

イタリア人シェフkamakura