： Riso e fagioli
更新日：9月6日
リゾ・エ・ファジオーリ
Riso e fagioli リゾ・エ・ファジオーリ
ー白インゲン豆のリゾットー
簡単でおいしいイタリアの家庭料理。
少ない材料ですぐにできるので、忙しいときの定番料理として大助かり。 豆は白いんげん豆を使いますが、他の豆でも応用できます。
-Ricetta- レシピ（４名分）
材料（１）：
米・・３００g
白インゲン豆・・１５０g
トマトホール缶・・１／2缶（２００g）
ニンニク・・１片
イタリアンパセリ・・１束
パルミジャーノチーズ・・２０g
サラダオイル・・適量
塩。ブラックペッパー・・少々
セージやオレガノ、ローズマリーなどでアレンジもできます。
作り方
１）白インゲン豆を水６００gを入れて一晩おきます。
２）翌日に、豆を浸しておいた水と一緒に鍋に入れ１時間ほど煮ます。（弱火）
３）高さのあるフライパンかお鍋にサラダ油とニンニクを入れソテーします。
４）（３）にトマトを加えたら、蓋をして煮込みます。（約１０分）
５）（４）に（２）の豆と水を加え、さらに熱湯４００gを足します。
６）（５）が沸騰してきたら、米（洗わない）を加え、しゃもじでゆっくり混ぜながら煮ていきます。
７）途中、様子を見ながら水加減を調整してください。
８）仕上げに、パルミジャーノを加えて、ブラックペッパーをたっぷりかけて完成です。
CHEFのワンポイントアドバイス
リゾット料理は色々アレンジを楽しめるお料理です。
普段のお食事にも、ご家族との団欒のひと時にも皆さんでお楽しみ下さい。
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