Zucchini marinate ズッキーニ・マリナーティ
Zucchini marinate ズッキーニ・マリナーティ
ズッキーニとパンチェッタ、オニオンのマリネ
ーナポリの代表的な前菜ー
シンプルに揚げたズッキーニの前菜はナポリの代表的なお料理です。
使われるハーブはミントが代表的ですが、バジルやパセリ、タイムなどのに置き換えることもできます。
肉料理や魚料理にも合わせやすく、コントルノ（メイン料理の副菜）としても重宝します。
ズッキーニをオリーブオイルで揚げても、グリルやオーブンで焼いても作ることができます。
いろいろな形や、黄色や濃淡のある緑色のズッキーニで作れば、食卓が一気に華やかになります。
作りたての温かいままも美味しいですが、
冷蔵庫で一晩冷やせば、野菜の甘みを十分に味わうことができるでしょう。
-Ricetta- レシピ（４名分）
材料（１）：
ズッキーニ・・２本（１cm角にキューブカット）
玉ねぎ・・１個（薄くスライス）
パンチェッタ・・１００g（細目にスライス）
ハーブ（ミントやバジル等）・・２枝
EXVオリーブオイル・・７０cc
塩・・少々
作り方
１）フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを十分柔らかくなるまでソテーします。
２）（１）にパンチェッタを加えて、更によくソテーします。
３）ソテーした玉ねぎとパンチェッタを一度、別の器へ移します。
４）（２）の同じフライパンへズッキーニを綺麗な色になるまで十分にソテーします。
５）ズッキーニが美味しそうに色づいたら、先ほど取り出した玉ねぎとパンチェッタを
フライパンに戻し、軽く合わせ炒めて、最後にハーブと塩で味を整え完成です。
バットで常温に冷ましてから冷蔵庫へ
CHEFのワンポイントアドバイス
前菜は、一度常温に冷ましてから、冷蔵庫で一晩おくことで旨味が全体に沁みわたりより一層美味しくなります。
焼き立てのパンにのせて味わうこともおすすめです！
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