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Zuppa di pesce ズッパ・ディ・ペッシェ 

更新日:9月6日


Zuppa di pesce  ズッパ・ディ・ペッシェ

Zuppa di pesceズッパ・ディ・ペッシェ 

トマトで煮込んだ魚介のスープ


シンプルにトマトとハーブで煮込んだ 魚介の旨味たっぷりのスープです


材料もいたってシンプルなのに、この見た目はとっても贅沢!


この一皿で、一気にパーティ感!


殻付きの貝類からでた旨みを凝縮させたスープは、寒い冬の日に嬉しいですね!


ちょっと贅沢したい日のホームパーティに役立つ一品です


 

-Ricetta- レシピ(4名分)


Zuppa di pesce ズッパ・ディ・ペッシェ

材料(1):白身魚(鯛)・・2切(半分にカット)

ブラックオリーブ・・10g

ケッパー・・10g

イタリアンパセリ・・2枝

ニンニク・・2片

鷹の爪・・1本


材料(2)

トマト・・1〜2個

水・・適量


EXVオリーブオイル・・70cc


材料(3)

海老・・4尾

蛤、帆立、ムール貝等お好みのものを選んでください・・200g



 

作り方


1)白身魚は一口大にカット、海老は背ワタをとり除き下ごしらえをします。


2)フライパンまたは、厚手の大きな鍋に、材料(1)を入れます。


3)材料(2)のトマトをざく切りにして入れます。


4)(3)に材料(2)のオリーブオイルと水をひたひたに入れます。


5)火加減は中火で、水分が約半分になるまで煮込みます。


6)材料(3)の海老と貝類を加え入れ、蓋をして、貝の口が開くまで煮込みます。


7)具材に火が通ったら、塩で味を整えます。


8)スープ皿など深めの器に盛り付けお召し上がりください。



CHEFのワンポイントアドバイス

貝類は火が通り過ぎてしまうと身が固くなってしまうので、なるべく手早く仕上げましょう

今回は、上記の材料ですが、お好みの貝類とお魚をつかっても美味しく作れます


 

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TEL 0467-53-8845





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