Zuppa di pesce ズッパ・ディ・ペッシェ
更新日:9月6日

Zuppa di pesceズッパ・ディ・ペッシェ
トマトで煮込んだ魚介のスープ
シンプルにトマトとハーブで煮込んだ 魚介の旨味たっぷりのスープです
材料もいたってシンプルなのに、この見た目はとっても贅沢!
この一皿で、一気にパーティ感!
殻付きの貝類からでた旨みを凝縮させたスープは、寒い冬の日に嬉しいですね!
ちょっと贅沢したい日のホームパーティに役立つ一品です
-Ricetta- レシピ(4名分)

材料(1):白身魚(鯛)・・2切(半分にカット)
ブラックオリーブ・・10g
ケッパー・・10g
イタリアンパセリ・・2枝
ニンニク・・2片
鷹の爪・・1本
材料(2)
トマト・・1〜2個
水・・適量
EXVオリーブオイル・・70cc
材料(3)
海老・・4尾
蛤、帆立、ムール貝等お好みのものを選んでください・・200g
作り方
1)白身魚は一口大にカット、海老は背ワタをとり除き下ごしらえをします。
2)フライパンまたは、厚手の大きな鍋に、材料(1)を入れます。
3)材料(2)のトマトをざく切りにして入れます。
4)(3)に材料(2)のオリーブオイルと水をひたひたに入れます。
5)火加減は中火で、水分が約半分になるまで煮込みます。
6)材料(3)の海老と貝類を加え入れ、蓋をして、貝の口が開くまで煮込みます。
7)具材に火が通ったら、塩で味を整えます。
8)スープ皿など深めの器に盛り付けお召し上がりください。
CHEFのワンポイントアドバイス
貝類は火が通り過ぎてしまうと身が固くなってしまうので、なるべく手早く仕上げましょう
今回は、上記の材料ですが、お好みの貝類とお魚をつかっても美味しく作れます

Cooking&Dinning シェフから教わるお料理教室
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Ristorante Italiano Semplice
リストランテ・センプリチェ鎌倉大船店 神奈川県鎌倉市大船2-19-35 -1階 2-19-35 Ofuna,Kamakura-shi, kanagawa-ken,Japan
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