Zuppa di pesce ズッパ・ディ・ペッシェ
更新日：9月6日
Zuppa di pesceズッパ・ディ・ペッシェ
トマトで煮込んだ魚介のスープ
シンプルにトマトとハーブで煮込んだ 魚介の旨味たっぷりのスープです
材料もいたってシンプルなのに、この見た目はとっても贅沢！
この一皿で、一気にパーティ感！
殻付きの貝類からでた旨みを凝縮させたスープは、寒い冬の日に嬉しいですね！
ちょっと贅沢したい日のホームパーティに役立つ一品です
-Ricetta- レシピ（４名分）
材料（１）：白身魚（鯛）・・２切（半分にカット）
ブラックオリーブ・・１０g
ケッパー・・１０g
イタリアンパセリ・・２枝
ニンニク・・２片
鷹の爪・・１本
材料（２）
トマト・・１〜２個
水・・適量
EXVオリーブオイル・・７０cc
材料（３）
海老・・４尾
蛤、帆立、ムール貝等お好みのものを選んでください・・２００g
作り方
１）白身魚は一口大にカット、海老は背ワタをとり除き下ごしらえをします。
２）フライパンまたは、厚手の大きな鍋に、材料（１）を入れます。
３）材料（２）のトマトをざく切りにして入れます。
４）（３）に材料（２）のオリーブオイルと水をひたひたに入れます。
５）火加減は中火で、水分が約半分になるまで煮込みます。
６）材料（３）の海老と貝類を加え入れ、蓋をして、貝の口が開くまで煮込みます。
７）具材に火が通ったら、塩で味を整えます。
８）スープ皿など深めの器に盛り付けお召し上がりください。
CHEFのワンポイントアドバイス
貝類は火が通り過ぎてしまうと身が固くなってしまうので、なるべく手早く仕上げましょう
今回は、上記の材料ですが、お好みの貝類とお魚をつかっても美味しく作れます
Cooking＆Dinning シェフから教わるお料理教室
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